Каждый огородник заинтересован в получении ультрараннего урожая. Так как капуста – одна из самых востребованных овощных культур, хочется получить новый урожай как можно раньше для летнего потребления. Для зимнего потребления выращивают поздние сорта, чтобы собрать урожай как можно позже в октябре и отправить его на хранение, до весны плотные кочаны капусты не теряют своих вкусовых качеств.

Для сбора урожая летом выращивают капусту раннюю через рассаду, так как даже самые скороспелые сорта завязывают кочаны через 90-100 дней после всходов. Можно получить урожай ранней капусты уже в июне, для этого нужно в домашних условиях сеять капусту на рассаду уже в марте. Для выращивания поздних сортов предназначенных для хранения посев капусты можно проводить в открытый грунт в парник в апреле или мае.

Через рассаду можно выращивать любой вид капусты: белокочанную, краснокочанную, цветную, брокколи, брюссельскую, кольраби, листовую, декоративную. Все виды капусты являются близкими родственниками, поэтому агротехника выращивания рассады капусты всех видов и уход за ней одинаковы.

Выращивать рассаду капусты в домашних условиях сложно из-за того, что сразу после всходов требуется прохладное содержание растений при температуре около +15 градусов, иначе всходы за несколько дней вытянутся и станут непригодны для получения качественной рассады.

Листовую капусту большинство считают декоративным растением, но среди разнообразия сортов листовой капусты есть множество разновидностей предназначенных для еды. Красивую листовую капусту с курчавыми листьями можно выращивать в цветнике, использовать для украшения и в течение всего сезона готовить из листьев капусты массу полезных блюд.

Листовую капусту выращивали еще в Древней Греции и Риме. В листьях этого овоща содержится большое количество витаминов и биологически активных веществ необходимых для здоровья человека, в то время листьями капусты лечили всевозможные болезни.

В Китай и в Японию листовая капуста попала только в 17 веке, но привезенные сорта не понравились жителям востока. Китайские селекционеры создали собственные растения, сделав капусту  нарядной, с разнообразными по форме и расцветке листьями и выращивают  их в основном для украшения садов.

В Америке листовая капуста пользуется популярностью, потому что выращивать ее можно практически без ухода. Практичные американцы используют декоративные качества листовой капусты, украшая ей клумбы и грядки, а также готовят из листьев этого растения салаты и супы.

Выращивание капусты на своем участке часто усложняется нашествием вредителей. Для многих насекомых капустные листья являются очень привлекательной пищей, местом обитания и размножением. Если не бороться с вредителями капусты, они могут полностью уничтожить урожай.

Избавиться от вредителей капусты можно с помощью химических препаратов или более безопасных и дешевых народных средств, а правильная агротехника выращивания капусты и профилактические меры снизят риск появления и массового распространения вредителей на растениях. Борьба с вредителями капусты должна быть комплексной, у каждого насекомого есть свои слабые стороны, давайте изучим их и устраним условия благоприятные для размножения насекомых вредителей.

Капуста может поражаться более 20 видами вредителей, чаще всего это крестоцветные блошки, гусеницы капустной белянки и репной белянки, совки, капустная муха, слизни, тля и другие.

Как хранить капусту после сбора урожая должен знать каждый огородник. Свежая капуста содержит много витаминов, поэтому ее нужно включать в рацион питания особенно зимой. Капуста входит в состав большинства традиционных блюд, почти в каждой семье часто готовят борщ, пирожки и салаты с капустой. Сохранив свежую капусту до самой весны, вы значительно сэкономите, так как вам не придется закупать этот основной продукт питания.

Лучше всего для хранения подходят позднеспелые сорта капусты, их кочаны продолжают расти до самых заморозков. Срезают капусту на хранение в октябре, когда температура воздуха опустится днем до +4…+7⁰С, а ночью будет держаться около 0⁰С. Срезать на хранение капусту раньше не рекомендуется, так как в хранилище еще тепло, а позже есть риск длительных заморозков при которых промораживаются кочаны. Промороженные кочаны почти не хранятся.

Сейчас на рынке и в овощных отделах появляются в продаже новые разновидности овощей, так например, попробовав пекинскую или китайскую капусту, оценив ее мягкий вкус и нежность листьев, этот овощ обязательно займет место в повседневном рационе питания. Пекинская капуста может стать серьезным конкурентом белокочанной капуты. Листья «пекинки» не такие грубые, как у белокочанной и у них нет специфического капустного запаха, который отчетливо ощущается при приготовлении белокочанной капусты, в результате блюда с пекинской капустой на вкус изысканней.

Небольшие рыхлые кочаны пекинской капусты состоят из светло-зеленых листьев с широкими белыми черешками у основания. Листья пекинской капусты идеальны для приготовления различных салатов. Кроме салатов, пекинскую капусту можно использовать при приготовлении супов, голубцов и в других горячих блюдах.

Если вы хотите разнообразить свой рацион питания разными видами капусты, обратите внимание на цветную капусту. Цветная капуста легко усваивается, а по количеству витаминов С, В1, В2, РР превосходит белокочанную капусту почти в два раза. Несмотря на большое количество клетчатки, цветная капуста легко переваривается и считается диетическим продуктом. Ее рекомендуют включать в питание полным людям или больным диабетом, при болезнях печени, желудочно-кишечного тракта и сердечнососудистых заболеваниях.

У цветной капусты в пищу используют сросшиеся соцветия, образующие плотную белую головку. Головка из соцветий цветной капусты формируется после того как растение образует пышную розетку из 15-20 листьев. Чтобы вырастить хороший урожай крупных головок цветной капусты необходимо правильно вырастить рассаду и в дальнейшем создать максимально благоприятные условия для роста листовой розетки и образования соцветий.

Осень – прекрасная пора уборки урожая, однако огороднику важно не только собрать выращенные овощи, но и сохранить его для зимнего потребления. Для успешного хранения урожая необходимо создать определенные условия в месте хранения (погребе) – это температура, влажность, темнота, тщательно перебрать, рассортировать собранные овощи и подготовить их к закладке в хранилище.

Савойская капуста похожа на белокочанную, только с более рыхлыми кочанами, которые слагаются из гофрированных розеточных листьев. Пришла к нам эта капуста из Средиземноморья, там ее выращивают на больших площадях, и она пользуется большим спросом по всем странам Европы.

Савойская капуста (Brassica subauda R.) — это двулетнее растение из семейства крестоцветных. При выращивании из семечка в первый год образует короткий стебель (кочерыгу) покрытый несколькими слоями гофрированных листьев образует цилиндрический кочан, на второй год растение формирует соцветие. Чем более рельефные пузырчатые листья савойской капусты, тем рыхлее ее кочан.

Декоративная капуста украсит ваши клумбы до самого снега, сохранив яркие краски и пышную курчавую форму. Многие из нас выращивают белокочанную, цветную и другие виды капусты, как овощную культуру. Агротехника выращивания декоративной капусты схожа с выращиванием овощных разновидностей, ведь они родственники. Родоначальником разнообразных форм и декоративных сортов стала листовая капуста (Brassica oleracea), которую еще называют кормовой, так как пока ее не приметили селекционеры и садоводы, ее выращивали на корм скоту.

Декоративную капусту выращивают на клумбах вместе с однолетними и многолетними цветами.  Часто ее высаживают в ленту и выращивают как бордюр в цветнике или саду. Из-за того что ее красота раскрывается уже ближе к осени ее лучше располагать на втором плане за летними цветами. Также ее можно выращивать, где то на дальней грядке, а в августе пересадить на видное место. Она хорошо переносит пересадку в любом возрасте при поддержании высокой влажности почвы. Еще есть вариант - выращивать ее в контейнерах или в вазонах объемом 10-15 литров, а в расцвете их выставляют на первый план.

В течение всего периода роста капуста может повреждаться различными вредителями. Опасны вредители как на раннем этапе развития молодых растений, весной их могут повреждать вплоть до гибели крестоцветные блошки, капустная муха, так и в более поздний период, когда капуста наберет зеленую массу листьев и начнет завязывать кочан.  На листья капусты начинается нашествие вредителей гусениц бабочек капустной белянки, репной белянки, капустной моли, капустной огневки и совки.