В основном мы выращиваем капусту сортов предназначенных для длительного хранения. Летом и осенью полно свежих овощей и капусту часто есть не хочется, а вот зимой капуста является основным источником клетчатки и витаминов, так как магазинные помидоры и огурцы в это время без вкуса и не несут большой питательной ценности.

Как хранить капусту в погребе до весны было рассказано ранее тут. Однако длительность хранения кочанов во многом зависит от выбранного сорта. Например, самая ранняя капуста «Июньская» завязывает кочаны уже в июне, у неё мягкие сочные листья, они прекрасно идут в салат, но тушить или квасить такую капусту не стоит. Сорта капусты, которые созревают летом, практически не хранятся, они предназначены для потребления в свежем виде сразу.

Зимой свежая капуста хорошо идёт в салаты, в супы, на пироги. Осенью, когда огород опустел, на грядках остаётся одна капуста, эта холодостойкая культура способна расти даже при минимальной температуре. Когда убирать капусту с огорода на зиму и какой способ хранения выбрать читайте далее:

- Для хранения зимой выращивают позднеспелые сорта капусты сроком созревания от 110 до 150 дней, такая капуста образует кочан к концу осени. Поздняя капуста может храниться 8 месяцев, среднепоздняя до 6 месяцев.

- Не торопитесь срезать капусту с гряд и отправлять на хранение, пока сохраняется теплая погода в погребах ещё тепло и срезанная капуста в таких условиях быстро увянет, потеряет свою сочность. Капуста может перенести заморозок до -4…-5 градусов. Рекомендуется продержать капусту на огороде до заморозка от -1 до -3 градусов, после такого скачка температуры она станет слаще, её горечь и специфический аромат ослабеет.

Цветная капуста по сравнению с белокочанной родственницей более капризна и требовательна к условиям выращивания – ей нужно больше света и умеренное тепло, корневая система у растений более слабая. У белокочанной капусты мы едим листья, а у цветной капусты соцветия, которые формируется в большую круглую головку.

Для того чтобы получить хороший урожай цветной капусты нужно создать растениям благоприятные условия для начала цветения и роста соцветий, от этого зависит размер головок.

При покупке или выращивании рассады цветной капусты нужно знать, что высаживать растения в грунт нужно в возрасте не более 5 недель от всходов. Дело в том, что соцветие начинает закладываться после образования 7-8 листа, если вы высаживаете переросшую рассаду с таким количеством листьев, то большого урожая не ждите. Не стоит покупать рассаду цветной капусты с уже маленькими сформированными головками, даже при хорошем уходе большими они не вырастут.

Уход за белокочанной капустой в открытом грунте продолжается до заморозков, пока кочаны не будут срезаны. Уход за капустой заключается в соблюдении режима полива, внесении подкормок, защите от вредителей.

Будущий урожай капусты во многом зависит от выбора места и подготовки почвы. Если эти два условия не были выполнены как надо, то, как ни старайся, крупные вилки капусты не вырастить.

Капусте нужна земля с нейтральной реакцией, поэтому с осени кислую почву нужно известковать, заправлять перегноем компоста или навоза. Капуста любит органику, на бедной земле со щелочной реакцией она не будет расти.

Хорошо растёт капуста, где в прошлом году был лук или бобовые культуры.

Каждый огородник заинтересован в получении ультрараннего урожая. Так как капуста – одна из самых востребованных овощных культур, хочется получить новый урожай как можно раньше для летнего потребления. Для зимнего потребления выращивают поздние сорта, чтобы собрать урожай как можно позже в октябре и отправить его на хранение, до весны плотные кочаны капусты не теряют своих вкусовых качеств.

Для сбора урожая летом выращивают капусту раннюю через рассаду, так как даже самые скороспелые сорта завязывают кочаны через 90-100 дней после всходов. Можно получить урожай ранней капусты уже в июне, для этого нужно в домашних условиях сеять капусту на рассаду уже в марте. Для выращивания поздних сортов предназначенных для хранения посев капусты можно проводить в открытый грунт в парник в апреле или мае.

Через рассаду можно выращивать любой вид капусты: белокочанную, краснокочанную, цветную, брокколи, брюссельскую, кольраби, листовую, декоративную. Все виды капусты являются близкими родственниками, поэтому агротехника выращивания рассады капусты всех видов и уход за ней одинаковы.

Выращивать рассаду капусты в домашних условиях сложно из-за того, что сразу после всходов требуется прохладное содержание растений при температуре около +15 градусов, иначе всходы за несколько дней вытянутся и станут непригодны для получения качественной рассады.

Листовую капусту большинство считают декоративным растением, но среди разнообразия сортов листовой капусты есть множество разновидностей предназначенных для еды. Красивую листовую капусту с курчавыми листьями можно выращивать в цветнике, использовать для украшения и в течение всего сезона готовить из листьев капусты массу полезных блюд.

Листовую капусту выращивали еще в Древней Греции и Риме. В листьях этого овоща содержится большое количество витаминов и биологически активных веществ необходимых для здоровья человека, в то время листьями капусты лечили всевозможные болезни.

В Китай и в Японию листовая капуста попала только в 17 веке, но привезенные сорта не понравились жителям востока. Китайские селекционеры создали собственные растения, сделав капусту  нарядной, с разнообразными по форме и расцветке листьями и выращивают  их в основном для украшения садов.

В Америке листовая капуста пользуется популярностью, потому что выращивать ее можно практически без ухода. Практичные американцы используют декоративные качества листовой капусты, украшая ей клумбы и грядки, а также готовят из листьев этого растения салаты и супы.

Выращивание капусты на своем участке часто усложняется нашествием вредителей. Для многих насекомых капустные листья являются очень привлекательной пищей, местом обитания и размножением. Если не бороться с вредителями капусты, они могут полностью уничтожить урожай.

Избавиться от вредителей капусты можно с помощью химических препаратов или более безопасных и дешевых народных средств, а правильная агротехника выращивания капусты и профилактические меры снизят риск появления и массового распространения вредителей на растениях. Борьба с вредителями капусты должна быть комплексной, у каждого насекомого есть свои слабые стороны, давайте изучим их и устраним условия благоприятные для размножения насекомых вредителей.

Капуста может поражаться более 20 видами вредителей, чаще всего это крестоцветные блошки, гусеницы капустной белянки и репной белянки, совки, капустная муха, слизни, тля и другие.

Как хранить капусту после сбора урожая должен знать каждый огородник. Свежая капуста содержит много витаминов, поэтому ее нужно включать в рацион питания особенно зимой. Капуста входит в состав большинства традиционных блюд, почти в каждой семье часто готовят борщ, пирожки и салаты с капустой. Сохранив свежую капусту до самой весны, вы значительно сэкономите, так как вам не придется закупать этот основной продукт питания.

Лучше всего для хранения подходят позднеспелые сорта капусты, их кочаны продолжают расти до самых заморозков. Срезают капусту на хранение в октябре, когда температура воздуха опустится днем до +4…+7⁰С, а ночью будет держаться около 0⁰С. Срезать на хранение капусту раньше не рекомендуется, так как в хранилище еще тепло, а позже есть риск длительных заморозков при которых промораживаются кочаны. Промороженные кочаны почти не хранятся.

Сейчас на рынке и в овощных отделах появляются в продаже новые разновидности овощей, так например, попробовав пекинскую или китайскую капусту, оценив ее мягкий вкус и нежность листьев, этот овощ обязательно займет место в повседневном рационе питания. Пекинская капуста может стать серьезным конкурентом белокочанной капуты. Листья «пекинки» не такие грубые, как у белокочанной и у них нет специфического капустного запаха, который отчетливо ощущается при приготовлении белокочанной капусты, в результате блюда с пекинской капустой на вкус изысканней.

Небольшие рыхлые кочаны пекинской капусты состоят из светло-зеленых листьев с широкими белыми черешками у основания. Листья пекинской капусты идеальны для приготовления различных салатов. Кроме салатов, пекинскую капусту можно использовать при приготовлении супов, голубцов и в других горячих блюдах.

Если вы хотите разнообразить свой рацион питания разными видами капусты, обратите внимание на цветную капусту. Цветная капуста легко усваивается, а по количеству витаминов С, В1, В2, РР превосходит белокочанную капусту почти в два раза. Несмотря на большое количество клетчатки, цветная капуста легко переваривается и считается диетическим продуктом. Ее рекомендуют включать в питание полным людям или больным диабетом, при болезнях печени, желудочно-кишечного тракта и сердечнососудистых заболеваниях.

У цветной капусты в пищу используют сросшиеся соцветия, образующие плотную белую головку. Головка из соцветий цветной капусты формируется после того как растение образует пышную розетку из 15-20 листьев. Чтобы вырастить хороший урожай крупных головок цветной капусты необходимо правильно вырастить рассаду и в дальнейшем создать максимально благоприятные условия для роста листовой розетки и образования соцветий.