14 дек 2013

Хрен

Хрен – овощное растение с пряными корнями выращивали с древних времен. Хрен принадлежит к семейству крестоцветных и является близким родственником капусте, редьке, редису. В листьях и кореньях хрена содержится острые жгучие вещества – горчичные эфирные масла. В народе даже ходит пословица, сравнивающая два остропряных овоща: «Хрен редьки не слаще.»

В природе хрен растет на влажных лугах, по берегам рек по всей Европе и Азии и почти в каждом огороде хрен выращивают для того чтобы пряные коренья всегда были под рукой. В пищу используют только коренья, листья кладут в маринады при засолке огурцов, помидор и других овощей. Тертые корни хрена – отличная приправа к мясным и рыбным блюдам. В свежем соке этого растения содержится большое количество фитонцидов, которые убивают большинство бактерий и вирусов.

24 окт 2013

Фенхель

Пряные растения придают аромат блюдам. Открывая для себя новую пряность и добавляя ее к блюдам, вы удивитесь, насколько новый аромат может обогатить обычный вкус пищи. Фенхель по виду напоминает укроп, но зелень растения обладает сильным анисовым ароматом и сладковатым вкусом.

Фенхель выращивают двух видов – листовой и черешковый (овощной). Первую разновидность выращивают для получения зелени и семян, у второй разновидности образуются утолщенные черешки у основания, напоминающие небольшой кочанчик.

Свежие кочанчики фенхеля используют для приготовления салатов, а также тушат и варят. Свежую зелень, как и сушеную и мороженную используют как приправу к супам, мясным, рыбным и овощным блюдам. Семена фенхеля имеют сильный аромат, их добавляют в маринады и рассолы для консервирования овощей. Перемолотые семена как пряность используют в выпечке, для посыпки мяса при жарке его на вертеле.

25 июн 2013

Петрушка

Петрушка нарядная зелень с приятным запахом и ароматом украсит любое блюдо и сдобрит ароматом горячие кушанья.

Родина петрушки – Средиземноморье. В Древней Греции она была обнаружена растущей на скалистых горах и названа петроселинум, что означает «растущий на камне». Из латинского языка название перешло в народное «петрушка».

Вначале ее выращивали в качестве декоративного и лекарственного растения, затем ароматные листья стали добавлять как приправу к блюдам. До сих пор в народной медицине петрушка применяется при воспалительных заболеваниях почек, мочевого пузыря и ревматизма.

Петрушка (Petroselinum Hill.) из семейства сельдерейных имеет две разновидности – ее выращивают как листовую и корневую, хотя при выращивании корневой петрушки вы также получите кудрявые ароматные листья. Это двулетнее растение, в первый год образует корнеплод и розетку листьев, во второй год растение формирует цветочный стебель высотой до 1,5 м. 

19 апр 2013

Сельдерей

Сельдерей сегодня популярный овощ. В пищу используют все части этого растения, листья, черешки, корнеплоды, даже семена, а аромат у него более нежный, чем у петрушки. Используют сельдерей для приготовления салатов, соусов, рагу, в качестве ароматной приправы к блюдам. Корневой сельдерей едят в свежем, вареном, тушеном виде, его можно жарить как картошку. Сочные черешки, очищенные от кожицы можно есть сырыми, а если пропустить их через соковыжималку вы получите замечательный витаминный сок.

Сельдерей пахучий (Apium gravedens L.) бывает трех разновидностей – корневой, листовой и черешковый. Сорта корневого сельдерея формируют крупные мясистые корнеплоды. У черешкового сельдерея развиваются толстые сочные черешки, шириной 3-4 см. Листовой сельдерей дает большую розетку листьев с тонкими черешками и небольшим корнеплодом.

01 апр 2013

Шпинат

Полезные свойства шпината еще в исторические времена открыл один француз. У него болел желудок и после ежедневного употребления в пищу свежих листьев шпината он обнаружил, что боли прошли. В настоящее время выявлены целебные свойства шпината. Шпинат цене тем, что в нем содержится много железа в легко усеваемой форме, а также фолиевая кислота, поэтому это делает его незаменимым продуктом при лечении малокровия. Высокое содержание протеина, витаминов и микроэлементов делает шпинат ценным продуктом для детского питания.

Шпинат овощной (Spinacia oleracea) представляет собой однолетнее травянистое растение семейства маревых. В дикорастущем виде растет в Малой и Средней Азии.

09 окт 2012

Базилик

Базилик – однолетнее растение семейства яснотковых, представляет собой кустовидное травянистое растение высотой 40-60 см, стебель четырехгранный, ветвистый. Листья черешковые, яйцевидной формы, слегка гофрированные, блестящие, пластинка листа цельная с редкозубчатым краем. Листья могут быть разнообразные по окраске: зеленые, зелено-фиолетовые и фиолетовые. Фиолетовая окраска также на стеблях, черешках листьев и соцветиях. Цветки бывают розовые, белые, светло-фиолетовые, сиреневые.

Существует много сортов базилика различных по аромату: с приятным запахом перца, лимона, аниса, гвоздики. Мелколистный базилик ценится как комнатная культура.

В пищу употребляют листья и верхние части молодых побегов в свежем и сушеном виде как приправу к мясным и рыбным блюдам, в салаты, соусы, при мариновании и консервировании. Сушеный и измельченный базилик входит в состав многих пряных смесей.

05 авг 2012

Душица обыкновенная

Душица обыкновенная (Origanum vulgare L) — многолетнее растение семейства Яснотковые (Lamiaceae).

Растение имеет ползучее, ветвистое корневише. Стебли прямостоячие, сильно-ветвящиеся в верхней части, четырехгранные, опушенные мелкими мягкими светлыми волосками, иногда имеют пурпурный оттенок. Растение в высоту может достигать 1 метра. Небольшие продолговато-овальные листья расположены на стеблях супротивно длиной от 1 до 5 см, имеют окраску сверху темно-зеленые, снизу сизо-зеленые. Мелкие цветки собраны в щитковидно-метельчатые соцветия, белой, розовой, лиловой окраски. Цветки окружены красноватыми прицветниками, что придает им яркость. Цветет душица с июня по сентябрь, начиная со второго года жизни; созревание плодов — с августа до глубокой осени. Семена мелкие, масса 1000 семян — 0,1 г.

В природе душица растет на лугах, полянах, опушках лесов, склонах оврагов.

Зелень душицы собранная вначале цветения используется в качестве пряности и широко известна под названием «орегано».

25 июн 2012

Укроп

Самая популярная пряная зелень на овощных грядках – это укроп. Свежие листья укропа используют как приправу к салатам, мясным, рыбным, овощным блюдам, супам. Сильным ароматом обладают семена, в них содержится до 20% жирного масла, используют семена укропа для приготовления маринадов, солений.

Все части укропа содержат эфирное масло. Также в укропе присутствуют необходимые витамины С, В1, В2, Р, Е, каротин, никотиновая и фолиевая кислота. Содержаться и биологические антибиотики – фитонциды, благодаря им при засолке грибов и овощей добавленный укроп предохраняет заготовки от порчи.

21 июн 2012

Лук-шалот

Среди луков особое внимание заслуживает лук-шалот, который отлично подходит для выращивания зеленого пера, а также дает хороший урожай луковиц, хоть и небольшого размера. Его еще называют сорокозубкой или кущевкой из-за того что каждая посаженная луковица образует кустик из 3-6 стеблей.

 Листья лука-шалота более узкие, чем у репчатого лука, но с более толстыми и сочными стенками. В составе пера лука-шалота содержится больше сахаров, поэтому на вкус он более нежный приятный со слабой остротой. Для сравнения в листьях лука-шалота содержится около 4,6 % сахаров, а в листьях лука-батуна 3,5 %, у репчатого лука перо с составом 2,2 % сахаров.

Лук-шалот очень рано обеспечит вас зеленью, уже через 35-40 дней листья достигают 40-45 см в длину.

07 июн 2012

Рукола

 

Летом невозможно обходиться без салатов из зелени различных листовых овощей. Один из видов популярной зелени – рукола, с сочными вкусными листьями с орехово-горчичным слегка жгучим вкусом. Это однолетнее растение из семейства капустных, родственник салатной горчицы и кресс-салата.

Рукола растет как сорняк на юге России, на Кавказе и Средней Азии. Называют ее также индау или эрука посевная. Зелень руколы используется в салатах, для приготовления бутербродов, хорошо подходит как гарнир к мясным и рыбным блюдам.

 

>> <<

  • Яндекс.Метрика
  • Блог полезных советов садовода о выращивании овощей и цветов, ухаживаем за комнатными растениями и цветами