30 июн 2016

Полезный овощ пастренак

Пастернак редкий овощ в наших огородах, но забыли о нем напрасно, так как его корнеплоды полезны, питательны, имеют яркий пряный аромат, к тому же хорошо хранятся в зимнее время в погребе. Пастернак выращивали еще в древности, а в Европе до появления картофеля этот овощ выращивали и использовали в пищу в зимнее время наравне с репой. Пастернак намного полезнее и питательнее картофеля, его незаслуженно забыли, сейчас пастернак готовят только гурманы и те кто заботится о своем здоровье. До сих пор пастернак выращивают на Кавказе, где ценят пряные овощные культуры.

В древности этот овощ называли «пастинака» от латинского слова «pastus», что означает «корм» или «пища». У нас в народе пастернак зовут по-простому «белым корнем», «белой морковкой» или «полевой борщ».

10 июн 2015

Листовая свекла мангольт

Мангольд – это листовая свекла, у этой овощной культуры сила роста и польза идет в черешки и листья. Мангольд является прародителем столовой свеклы, которую создали путем скрещивания нескольких дикорастущих видов. В отличие от столовой свеклы, у мангольта не образуется крупный сочный корнеплод, только грубый стержневой корень, непригодный для употребления в пищу. А вот сочные толстые черешки и нежные листья часто используют в приготовлении овощных блюд.

Популярность мангольд завоевал своей неприхотливостью, урожайностью, простотой в выращивании, а также пользой и лечебными свойствами. В зелени листовой свеклы содержится много витаминов, белков и минеральных солей, оказывающих благотворное действие на организм человека. 

07 мая 2015

Щавель

Щавель мы выращиваем с незапамятных времен. Зелень щавеля самая ранняя, листья этого растения отрастают уже через 2 недели после оттаивания почвы.  В свежих листьях щавеля с ароматной кислинкой содержится много витаминов, минеральных веществ и органических кислот, их полезно использовать в приготовлении салатов, супов, вторых блюд и в качестве начинки для пирогов. Из зелени щавеля выжимают сок – это прекрасное витаминное средство. В зелени щавеля содержится много каротина, витамина С и группы В, из минеральных веществ  щавель отличается большим содержанием железа, калия, кальция и натрия.

15 мая 2014

Ревень

Весной, когда плодовые деревья и ягоды в саду только набирают цвет, на грядке уже развернулись большие листья ревеня на толстых черешках. Черешки ревеня будут первой витаминной порцией в нашем рационе, из них готовят начинку для пирогов, добавляют в салаты, варят первое в новом сезоне варенье, повидло, компот, а в свежем виде по вкусу черешки ревеня напоминают кислые яблоки.  Ревень выращивают практически на каждом огороде, так как это растение очень просто возделывать, а первый урожай черешков собирают уже в апреле – мае, который восполнит витаминный дефицит после зимы.

Ревень родом из Китая, где его собирали еще за 2 тыс. лет до н.э. В Россию в 18 веке семена ревеня привез из Китая известный путешественник Н.М. Пржевальский. Сейчас ревень выращивают по всей Европе и Азии.

Ревень представляет собой многолетнее травянистое растение из семейства гречишные. Из 40 видов этого растения в культуре выращивают в основном  ревень волнистый (Rheum undelatum), а все его сорта и гибриды имеют общее название – ревень культурный (Rheum undulatum).

22 дек 2013

Розмарин

Розмарин – излюбленное пряно-ароматное растение в Европейских странах, набирает популярность и в России. Розмарин используют в кулинарии как ароматную пряность, в парфюмерии, косметологии, а лечебные свойства этого растения известны еще с древних времен.

В листьях, цветах и молодых побегах розмарина содержится эфирное масло, если вы прикоснетесь к веточке растения, то почувствуете запах свежести и хвои. Максимальное содержание эфирного масла в растении приходится на период цветения и созревания семян, в это время молодые побеги розмарина срезают для получения эфирного масла или для сушки.

17 дек 2013

Имбирь

Имбирь – широко известная ароматная пряность с лечебными свойствами. В пищу используется только корневище имбиря  свежее, сушеное, засахаренное или консервированное. Корневище имбиря клубневидной формы, бело-желтого цвета, на вкус жгуче острое с приятным ароматом. На каждом клубне находятся глазки, из которых вырастают побеги до 1 метра в высоту, с ланцетно удлиненными листьями. Соцветие имбиря представляет собой крупный колос. Начиная из нижней части соцветия, каждый день появляются яркие ароматные цветки, которые быстро увядают. Все части растения содержат эфирные масла с приятным ароматом.

Имбирь (Zingiber officinalis) принадлежит к семейству Имбирных (Zingiberaceae) и выращивается большими площадями в тропических районах Индии, Китая, Ямайки, Индонезии, Южной Америки, где жаркий и влажный климат.

14 дек 2013

Хрен

Хрен – овощное растение с пряными корнями выращивали с древних времен. Хрен принадлежит к семейству крестоцветных и является близким родственником капусте, редьке, редису. В листьях и кореньях хрена содержится острые жгучие вещества – горчичные эфирные масла. В народе даже ходит пословица, сравнивающая два остропряных овоща: «Хрен редьки не слаще.»

В природе хрен растет на влажных лугах, по берегам рек по всей Европе и Азии и почти в каждом огороде хрен выращивают для того чтобы пряные коренья всегда были под рукой. В пищу используют только коренья, листья кладут в маринады при засолке огурцов, помидор и других овощей. Тертые корни хрена – отличная приправа к мясным и рыбным блюдам. В свежем соке этого растения содержится большое количество фитонцидов, которые убивают большинство бактерий и вирусов.

24 окт 2013

Фенхель

Пряные растения придают аромат блюдам. Открывая для себя новую пряность и добавляя ее к блюдам, вы удивитесь, насколько новый аромат может обогатить обычный вкус пищи. Фенхель по виду напоминает укроп, но зелень растения обладает сильным анисовым ароматом и сладковатым вкусом.

Фенхель выращивают двух видов – листовой и черешковый (овощной). Первую разновидность выращивают для получения зелени и семян, у второй разновидности образуются утолщенные черешки у основания, напоминающие небольшой кочанчик.

Свежие кочанчики фенхеля используют для приготовления салатов, а также тушат и варят. Свежую зелень, как и сушеную и мороженную используют как приправу к супам, мясным, рыбным и овощным блюдам. Семена фенхеля имеют сильный аромат, их добавляют в маринады и рассолы для консервирования овощей. Перемолотые семена как пряность используют в выпечке, для посыпки мяса при жарке его на вертеле.

25 июн 2013

Петрушка

Петрушка нарядная зелень с приятным запахом и ароматом украсит любое блюдо и сдобрит ароматом горячие кушанья.

Родина петрушки – Средиземноморье. В Древней Греции она была обнаружена растущей на скалистых горах и названа петроселинум, что означает «растущий на камне». Из латинского языка название перешло в народное «петрушка».

Вначале ее выращивали в качестве декоративного и лекарственного растения, затем ароматные листья стали добавлять как приправу к блюдам. До сих пор в народной медицине петрушка применяется при воспалительных заболеваниях почек, мочевого пузыря и ревматизма.

Петрушка (Petroselinum Hill.) из семейства сельдерейных имеет две разновидности – ее выращивают как листовую и корневую, хотя при выращивании корневой петрушки вы также получите кудрявые ароматные листья. Это двулетнее растение, в первый год образует корнеплод и розетку листьев, во второй год растение формирует цветочный стебель высотой до 1,5 м. 

19 апр 2013

Сельдерей

Сельдерей сегодня популярный овощ. В пищу используют все части этого растения, листья, черешки, корнеплоды, даже семена, а аромат у него более нежный, чем у петрушки. Используют сельдерей для приготовления салатов, соусов, рагу, в качестве ароматной приправы к блюдам. Корневой сельдерей едят в свежем, вареном, тушеном виде, его можно жарить как картошку. Сочные черешки, очищенные от кожицы можно есть сырыми, а если пропустить их через соковыжималку вы получите замечательный витаминный сок.

Сельдерей пахучий (Apium gravedens L.) бывает трех разновидностей – корневой, листовой и черешковый. Сорта корневого сельдерея формируют крупные мясистые корнеплоды. У черешкового сельдерея развиваются толстые сочные черешки, шириной 3-4 см. Листовой сельдерей дает большую розетку листьев с тонкими черешками и небольшим корнеплодом.

>> <<

загрузка...
  • Яндекс.Метрика
  • Блог полезных советов садовода о выращивании овощей и цветов, ухаживаем за комнатными растениями и цветами